La Puglia è famosa in tutto il mondo per i prodotti caseari. Ma la Puglia possiede anche una delle più importanti zootecnie d’Italia, particolarmente ricca di biodiversità. Mucche, bufale, pecore e capre sono i principali allevamenti della regione. Nella sola area della Murgia barese e tarantina viene prodotto circa il 90% del latte bovino prodotto in Puglia.
Questo grazie a un fitto reticolo di allevamenti e aziende di trasformazione che raccolgono il prodotto locale trasformandolo negli ottimi prodotti, in gran parte a pasta filata, conosciuti in tutto il mondo.
Ma non mancano splendidi esempi di filiera corta, cioè di allevamenti che trasformano direttamente il proprio latte.
Il 25 aprile 2019 scopri le filiere del latte in Puglia con Stalle aperte in Puglia!